Hanmo海中島

　　說到台南拉麵，不可不知知名拉麵，請絕對提前預約，最多可以預約三天內的訂位。

　　一組訂單最多三人，因為店內是L型圍著廚房的吧台，位子其實不多，所以如果想取消不來要記得傳訊息告知一下喔～因為每個時段常常現場也會有許多人在候位。

　　沒有訂位的，可以先自己到門口旁的填寫內用候位表，有預約也建議至少提前到場大約15分鐘，看現場情況入場，過號可能就要再等一下下，等待店員叫即可，這段等待的期間可以拿門口旁的菜單慢慢思考想點的微客製餐點吧～

　　因為客製化，所以一張菜單只能填一碗麵，常常容易不清楚的會是豬背脂的部分，是增加油脂讓湯頭更加濃縮，建議不是真的重口味的人酌量選擇。

　　入桌後吧台上有橡皮筋方便扎起長髮方便吃麵，還有提供冰水解渴解膩，餐具調味粉牙籤基本的都有。

　　聽過覺丸拉麵的也幾乎聽過店面限制，上桌後不可以不認真吃、不可以一直滑手機，店面其實也有貼小公告，其實就是店面位置不過，來客多，除了希望讓客人都可以吃到而增加翻桌率，還有就是熱熱上桌最好吃，如果涼了容易使湯頭感到油膩。

　　這次點了原味豚骨拉麵，一般鹹度、豬背脂多、麵硬度正常，點餐後等一下下餐點就上桌了，兩大塊叉燒給的大方豪邁，不過其實我本身雖然很喜歡拉麵，卻常常吃不到喜歡好吃的叉燒，而覺丸拉麵的叉燒意外的讓我覺得不錯，但是建議要先吃，第一片吃完蠻訝異居然不錯吃，後面在吃第二塊時不知是不是浸泡了濃郁熱湯一段時間，有一些些柴且油膩。

　　一般鹹度加多的豬背脂的湯頭，讓夾起細的麵體顯的油亮又誘人，入口味道剛好，豬背脂增量讓湯頭濃厚又增添黏稠感，吃的時候嘴角、口腔及喉嚨有種被湯汁黏住的錯覺，如果取向不在重口味濃厚型的可能吃到最後會有些膩。

　　知名拉麵不愧對招牌，對拉麵的喜愛總在吃不到覺得好吃的叉燒感到可惜，這次有稍稍滿足一下，湯頭也很棒，或許不適合常吃會有負擔，不過久久吃一次，是值得的，如果說想吃拉麵，這是不錯的選擇。

台南市東區東興路275號

11:00-14:00；17:00-20:00週二公休

LINE官方（依覺丸拉麵粉專公告為主）訂位，強烈建議預約